బంగాళదుంపలు లేని వంటిల్లు ఉండదంటే అతిశయోక్తి కాదు. కూరలు, ఫ్రైస్, చిప్స్ ఇలా రకరకాల వంటకాల్లో మనం దీనిని విరివిగా వాడుతుంటాము. సాధారణంగా ఇతర కూరగాయల కంటే బంగాళదుంపలు ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంటాయి కాబట్టి, చాలామంది వీటిని కిలోల కొద్దీ కొనుగోలు చేసి నిల్వ చేసుకుంటారు. అయితే, ఈ క్రమంలో మనం చేసే అతిపెద్ద పొరపాటు వాటిని ఫ్రిజ్లో పెట్టడం. తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలో ఆహారం తాజాగా ఉంటుందని మనం అనుకుంటాం కానీ, బంగాళదుంపల విషయంలో ఇది రివర్స్ అవుతుంది.
ఫ్రిజ్లో పెడితే ఏమవుతుంది?
బంగాళదుంపలను తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఫ్రిజ్లో ఉంచినప్పుడు, వాటిలోని ‘స్టార్చ్’ (పిండి పదార్థం) చక్కెరగా మారిపోతుంది. దీనివల్ల బంగాళదుంపను వండినప్పుడు అది తియ్యగా అనిపిస్తుంది, ఫలితంగా కూర అసలు రుచి పోతుంది. దీనికంటే ప్రమాదకరమైన విషయం మరొకటి ఉంది. అమెరికాకు చెందిన ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (FDA) ప్రకారం, ఇలా చక్కెర శాతం పెరిగిన బంగాళదుంపలను అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేయించినప్పుడు లేదా వండినప్పుడు ‘అక్రిలమైడ్’ అనే రసాయన సమ్మేళనం ఉత్పన్నమవుతుంది. ఆహారంలో ఇలాంటి రసాయనాలు ఏర్పడటం ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
బంగాళదుంపలు ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉండాలంటే ఈ క్రింది చిట్కాలు పాటించండి.
- చీకటి, చల్లని ప్రదేశం- బంగాళదుంపలను నేరుగా సూర్యకాంతి తగిలే చోట ఉంచకూడదు. వెలుతురు ఎక్కువగా తగిలితే అవి పచ్చగా మారిపోతాయి. కిచెన్లోని అలమరలు లేదా చీకటిగా ఉండే మూలలు వీటికి అనువైనవి.
- గాలి తగిలేలా చూడాలి- వీటిని ప్లాస్టిక్ కవర్లలో బంధించకూడదు. రంధ్రాలు ఉండే బుట్టలు లేదా జనపనార సంచుల్లో ఉంచడం వల్ల గాలి తగిలి తేమ పేరుకుపోకుండా ఉంటుంది.
- ఉల్లిపాయలకు దూరంగా- ఇది చాలా ముఖ్యమైన చిట్కా. బంగాళదుంపలను ఎప్పుడూ ఉల్లిపాయల పక్కన ఉంచకూడదు. ఉల్లిపాయల నుండి విడుదలయ్యే వాయువుల వల్ల బంగాళదుంపలు త్వరగా మొలకలు వచ్చి పాడైపోతాయి.
బంగాళదుంపలను నిల్వ చేయడానికి పెద్దగా శ్రమించాల్సిన పని లేదు. వంటగదిలో పొడిగా, చల్లగా ఉండే చోట ఉంచితే చాలు, అవి వారాల తరబడి తాజాగా ఉంటాయి. అప్పుడప్పుడు వాటిని గమనిస్తూ మొలకలు వస్తున్న వాటిని వేరు చేస్తే సరిపోతుంది. ఆరోగ్యకరమైన వంట కోసం సరైన నిల్వ పద్ధతులను పాటించండి!
