టేస్ట్ అట్లాస్ అనే ప్రముఖ ఆన్‌లైన్ ఫుడ్ గైడ్ ఇటీవల ప్రకటించిన జాబితాలో ఇండియన్ పరోటా, కుల్చా, చోలే భతురే అనే వంటకాలు ప్రపంచంలోని 50 ఉత్తమ స్ట్రీట్ ఫుడ్స్ లలో చోటు సంపాదించాయి. ఈ జాబితాలో చాలా మంది ఊహించిన వడ పావ్, పానీ పూరి లాంటి ప్రసిద్ధ వీధి వంటకాలు లేకపోవడం ఆశ్చర్యంగా ఉంది. కానీ పరోటా, అమృతసరి కుల్చా, చోలే భతురే అనే వంటకాలు మాత్రం ప్రపంచ దృష్టిని ఆకర్షించాయి.
పరోటా
పరోటా దక్షిణ భారతదేశంలో ప్రసిద్ధి చెందిన ఫ్లాట్ బ్రెడ్. ఇది ఎక్కువగా వెన్నతో చేస్తారు. తమిళనాడు, కేరళ ప్రాంతాల్లో రోడ్డు పక్కన ఉన్న స్టాళ్లలో ఇది తరచూ కనిపిస్తుంది. ఇది కేవలం బ్రెడ్ కాదు.. ఒక ప్రత్యేకమైన వంటకం. సాధారణంగా చికెన్ లేదా మటన్ కర్రీతో తింటారు. ఇది ఇప్పుడు ప్రపంచ స్థాయిలో ప్రశంసలు పొందుతోంది.
అమృతసరి కుల్చా
ఆరవ స్థానంలో నిలిచిన అమృతసరి కుల్చా ఉత్తర భారత వంటకాలకు ప్రత్యేక గుర్తింపుగా నిలుస్తుంది. ఇది తాండూర్లో కాల్చిన పులియబెట్టిన బ్రెడ్. పంజాబ్ ప్రాంతంలో ఇది చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది. స్వర్ణ దేవాలయం దగ్గర ఉన్న కమ్యూనిటీ కిచెన్‌ల నుండి ఈ వంటకం పరిచయం అయింది. ఇది కేవలం ఆహారం కాదు.. పంజాబ్ సంస్కృతికి ప్రతిబింబం.
చోలే భతురే
చోలే భతురే అనేది ఉత్తర భారతదేశంలో ప్రాముఖ్యత పొందిన వీధి ఆహారం. మృదువైన భతురేను కారంగా ఉండే చోలేతో కలిపి తింటారు. విభజన తర్వాత ఢిల్లీలో దీనికి గుర్తింపు వచ్చింది. ఇప్పుడిదే ఆఫీస్ క్యాంటీన్లలోనూ, రోడ్డుపై ధాబాల్లోనూ కనిపిస్తోంది. ఇది రుచిగా, ఘాటుగా ఉండి అన్ని వయస్సుల వారిని ఆకర్షిస్తోంది.
ఈ జాబితాలో నంబర్ వన్ స్థానం అల్జీరియా దేశానికి చెందిన చిక్‌పా ఆధారిత వంటకం పొందింది. తర్వాత చైనా దేశం నుంచి గుటీ, ఇండోనేషియా నుంచి సియోమే, మెక్సికో దేశం నుంచి చీజీ క్యూసాబిరియా అనే వంటకాలు నిలిచాయి. ఆసియా దేశాల వంటకాలు కూడా ప్రపంచవ్యాప్తంగా గుర్తింపు పొందినవి.
